粉雪ン子

L-アスコルビン酸ナトリウムは、L-アスコルビン酸に炭酸水素ナトリウムを作用させて製造したもので、用途はL-アスコルビン酸とほぼ同様です。
L-アスコルビン酸のように酸味がなく、水に溶けやすいことから使いやすい場合もあります。

JECFAによる安全性評価で、ADlは「特定しない」とされています。

L-アスコルビン酸ステアリン酸エステルは、アスコルビン酸にステアリン酸をエステル結合させたもので、ビタミンCの作用や酸化防止の作用を有する上、親油性であるため、油脂、バター、チーズ、食肉製品、魚肉ねり製品、ピーナッツバターなど油脂類や脂肪を含む食品に使用されます。

JECFAによる安全性評価で、ADIは1.25mg/kg/日と設定されています。

L-アスコルビン酸パルミチン酸エステルは、L-アスコルビン酸ステアリン酸エステルと同じように使用されます。

酸化防止効果もL-アスコルビン酸ステアリン酸工ステルと同等ですが、分子量が小さいため同じ量を用いた場合はL-アスコルビン酸パルミチン酸工ステルのほうが強い効果を示します。

JECFAによる安全性評価で、ADlは1.25mg/kg/日と設定されています。

L-アスコルビン酸カルシウムは、平成20年4月に許可された指定添加物で、ビタミンCとカルシウム両方の栄養補給効果をもつ栄養強化剤です。

JECFAによる安全性評価で、ADlは「特定しない」とされています。